鸡蛋煮8分钟最好。这是因为在这个时间内，鸡蛋既能达到最佳的营养状态，又能保证食用安全。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，如果煮的时间过长，鸡蛋中的营养成分会受到破坏，而且蛋白质也会变得难以消化。
如果煮的时间过短，鸡蛋可能没有完全煮熟，其中的沙门氏菌等细菌没有被完全杀死，食用后可能会引起食物中毒。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可引起发热、呕吐、腹泻等症状。
因此，为了保证鸡蛋的营养和安全，建议将鸡蛋煮8分钟左右。具体的煮蛋时间可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃溏心蛋的可以煮5-6分钟，喜欢吃全熟蛋的可以煮10分钟以上。
需要注意的是，煮蛋的时间也会受到鸡蛋的大小、新鲜程度、煮蛋的方式等因素的影响。在煮蛋时，可以根据实际情况进行适当的调整。同时，煮好的鸡蛋应尽快食用，避免存放时间过长。