百合干具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜的功效，但其性微寒，风寒咳嗽、脾虚便溏者不宜食用。
百合干含有丰富的黏液质和维生素，对人体的新陈代谢有良好的促进作用。百合干中的秋水仙碱等多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合干还能抑制癌细胞的繁殖，有一定的抗癌作用。此外，百合干中的膳食纤维和果胶含量丰富，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，起到减肥的作用。百合干还有美容养颜的功效，能使肌肤更加光滑细腻。
需要注意的是，百合干性微寒，风寒咳嗽、脾虚便溏者不宜食用。百合干中的秋水仙碱对人体有一定毒性，食用时需控制用量，以免引起中毒。