橄榄菜是一种具有独特风味的传统潮汕小菜，不仅美味可口，而且还有许多对人体有益的功效和作用。以下是橄榄菜的主要功效与作用：
1.促进消化：橄榄菜中含有丰富的橄榄多酚和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，增加胃酸分泌，帮助消化。
2.保护心血管：橄榄菜中的橄榄多酚具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病。
3.增强免疫力：橄榄菜中的维生素C、维生素E和多种矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
4.抗菌消炎：橄榄菜具有一定的抗菌消炎作用，有助于缓解喉咙疼痛、咳嗽等症状。
5.美容养颜：橄榄菜中的维生素C和维生素E等抗氧化成分，有助于减少自由基的损伤，保持皮肤的弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。
需要注意的是，橄榄菜虽然有许多好处，但也不宜过量食用。尤其是对于胃肠道不适、高血压、高血脂等人群，应适量食用。同时，橄榄菜中含有较高的盐分，高血压患者应控制摄入量。