松花蛋不仅是美味佳肴，还有一定的药用价值。中医认为，松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋的传统制作工艺中会加入氧化铅，现代工艺已经改进，铅的含量已经大大降低。根据“松花蛋的功效与作用”，可以进行如下分析：
1.保护血管：松花蛋含有较多的矿物质，能促进消化器官功能，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
2.清热消炎：中医认为，松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。因此，在炎热的夏季食用松花蛋，可以起到清热消炎、促进消化的作用。
3.醒酒：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，它能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。同时，松花蛋还有一定的醒酒作用，能够缓解酒精对肠胃的刺激。
需要注意的是，松花蛋中含有一定量的铅，因此，儿童、孕妇、老年人以及肝肾疾病患者应该少吃或不吃松花蛋。