以下这些人群不适合吃鱼胶：
1.对鱼胶过敏的人：鱼胶是从鱼鳔中提取的胶原蛋白，属于异体蛋白，容易引发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、腹痛等症状。
2.感冒、咳嗽患者：鱼胶滋腻，不易消化，会影响脾胃功能，导致消化不良，使感冒、咳嗽等症状加重。
3.高血脂、高胆固醇患者：鱼胶中含有较高的胆固醇，高血脂、高胆固醇患者食用鱼胶会使血脂进一步升高，增加心脑血管疾病的风险。
4.胆囊切除术后患者：鱼胶中的蛋白质需要在胆囊中分泌的胆汁帮助消化，胆囊切除术后患者胆汁分泌减少，会影响蛋白质的消化吸收。
5.痛风患者：鱼胶中含有嘌呤，痛风患者食用鱼胶会使血尿酸水平升高，加重痛风症状。