乳糖酶的作用主要是分解乳糖，将其转化为葡萄糖和半乳糖，以便人体更好地吸收和利用。
乳糖酶主要存在于人体小肠黏膜表面，能够分解乳糖，为人体提供能量。当人体缺乏乳糖酶时，乳糖就不能被完全分解和吸收，会在肠道内积聚，导致肠道渗透压升高，吸收大量水分，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，这种情况被称为乳糖不耐受。
对于乳糖不耐受的人群，可以通过补充乳糖酶来缓解症状。此外，乳糖酶还可以用于乳制品的加工和生产，以改善乳制品的口感和质量。
需要注意的是，乳糖酶的活性会受到多种因素的影响，如年龄、饮食、疾病等。在使用乳糖酶补充剂时，应按照医生或营养师的建议使用，以确保安全有效。同时，对于乳糖不耐受的人群，也可以选择低乳糖或无乳糖的乳制品，或者通过饮食调整来减少乳糖的摄入。