胆囊切除后的长期菜谱需要注意以下几点：
1.选择低脂肪、高蛋白质的食物：胆囊切除后，胆汁的分泌会受到影响，从而影响脂肪的消化和吸收。因此，需要选择低脂肪、高蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等。
2.多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于保持身体健康。建议选择富含维生素C和维生素E的食物，如青椒、西红柿、橙子、柠檬等。
3.控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物是身体的主要能量来源，但过多的碳水化合物会转化为脂肪，增加身体的负担。因此，需要控制碳水化合物的摄入量，建议选择全麦面包、糙米、燕麦等食物。
4.避免高胆固醇的食物：高胆固醇的食物会增加血液中的胆固醇含量，增加心血管疾病的风险。因此，需要避免高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄等。
5.控制盐的摄入量：盐会增加血压，增加心血管疾病的风险。因此，需要控制盐的摄入量，建议每天摄入不超过6克盐。
6.避免刺激性食物：刺激性食物会刺激胃肠道，增加胆囊的负担。因此，需要避免刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等食物。
7.注意饮食规律：饮食规律有助于保持身体健康，建议每天定时定量进食，避免暴饮暴食或过度饥饿。
总之，胆囊切除后的长期菜谱需要注意选择低脂肪、高蛋白质、富含维生素和矿物质的食物，控制碳水化合物和盐的摄入量，避免刺激性食物，注意饮食规律。同时，建议在医生或营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。