一般情况，汤的主要营养全部来自于原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤中，非水溶性的蛋白质90&％至93&％仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤的营养素含量不足总量的10&％。
肉汤的营养是否全部在汤里？
回答医生：陈启众职称：副主任医师机构：宁夏医科大学总医院发布时间：2021-03-13医学审核：健康典吧内容审核团队
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一般情况，汤的主要营养全部来自于原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤中，非水溶性的蛋白质90&％至93&％仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤的营养素含量不足总量的10&％。