汤的营养在肉里还是汤里

一、结论：汤的营养在肉里。

二、原因：

1.食材在炖煮过程中，水溶性维生素会溶解在汤里，但这部分营养只占总体的10%~20%。

2.大部分蛋白质、钙、铁等营养物质还是在肉里，肉的营养比汤更丰富。

3.汤的味道鲜美是因为含氮浸出物，但这并不是主要营养。

三、虽然汤有一定的风味和营养，但不能替代肉。为了保证营养均衡，建议汤和肉一起食用。