人类每天需要的各种营养物质,包括七种:水,蛋白质,脂肪,碳水化合物,纤维素,矿物质,膳食纤维。这两种营养物质都具有各自独特的作用,它们在人体内相互作用,共同作用于人体一切生理活动,都是人体必需的营养物质,缺一不可。摄取过量或摄取量不足,均可影响身体正常的生理活动。所有七种营养素都存在于食品中,不同食品所含的营养成分是不一样的,没有一种食品能提供人体所需的所有营养素。所以,只要保持健康的饮食习惯,不挑食,并尽量使食物多样化,基本就可以保证七大营养素的正常摄取。人的饮食必须包含多种食物以获得所需的多种营养物质。
