体温在 37.1 - 37.7℃之间波动且伴咽部疼痛和乏力，可能由真菌或病毒感染引起，体温波动还可能与感染、劳累、环境等因素有关，这种情况不能确定是否为新冠感染，需综合判断，建议多饮水、在医生指导下服用消炎药，若体温不稳定持续存在应就医化验血常规以明确病因并治疗。
体温不稳定可能是由多种原因引起的。一般来说，人体体温会在一定范围内波动，这是正常的生理现象。但如果体温波动较大或伴有其他不适症状，就需要引起重视。
对于提问中提到的体温在37.137.7℃之间波动，且伴有咽部疼痛和乏力的情况，可能是真菌或病毒感染导致的。然而，仅凭这些症状不能确定是否为新型冠状病毒感染。新型冠状病毒感染的症状较为多样，且需要结合流行病学史、核酸检测等进行综合判断。
在这种情况下，体温的波动可能与多种因素有关：
1.感染因素：如真菌或病毒感染，可能导致体温调节中枢功能紊乱，从而引起体温波动。
2.劳累：过度劳累可能使身体处于应激状态，影响体温调节，导致体温升高。文中提到开车3个小时后体温升高，可能与此有关。
3.环境因素：如车内环境不通风，虽然不开暖风，但空气不流通也可能对体温产生一定影响。
针对这种情况，建议采取以下措施：
1.多饮水，以促进身体的新陈代谢和散热。
2.可以考虑服用消炎药，但需在医生的指导下进行。
3.如果体温不稳定的情况持续存在，建议到医院化验血常规，以明确病因并进行针对性治疗。
总之，体温不稳定需要综合考虑多种因素。如果出现异常症状，应及时就医，以便获得准确的诊断和治疗。