吃饭喝水总呛着可能是神经或肌肉、气道结构、吞咽功能、饮食习惯等方面出现问题引起的，也可能是意识障碍或心理因素导致。经常呛咳应及时就医，确定原因后采取相应措施。日常生活中可通过缓慢进食、选择柔软食物、保持良好饮食习惯等方法预防呛咳。
吃饭喝水总呛着可能是以下原因引起的：
1.神经或肌肉问题：(1)神经损伤，如脑卒中、帕金森病等，可能导致吞咽功能障碍。(2)肌肉疾病，如重症肌无力，也可能影响吞咽。
2.气道结构异常：(1)先天性气道结构异常，如气管食管瘘。(2)喉部或气管的后天性疾病，如喉部炎症、声带麻痹等。
3.吞咽功能减退：(1)老年人的吞咽功能可能会减退。(2)某些药物的副作用，如镇静药、抗抑郁药等，可能影响吞咽。
4.饮食习惯：(1)进食过快、过猛。(2)食物过于干燥、粗糙。
5.其他因素：(1)意识障碍，如昏迷。(2)心理因素，如焦虑、紧张等。
如果经常出现吃饭喝水总呛着的情况，应及时就医，进行相关检查，如喉镜、吞咽功能评估等，以确定具体原因，并采取相应的治疗措施。同时，在日常生活中，可以采取以下方法来预防呛咳：
1.缓慢进食，避免狼吞虎咽。
2.选择柔软、易消化的食物。
3.保持良好的饮食习惯，少食多餐。
4.坐位或半卧位进食，避免卧位进食。
5.放松心情，避免紧张、焦虑。
6.注意口腔卫生，及时治疗口腔疾病。