以上五种蔬菜均具有一定的降血压效果，其中芹菜中的钾、芹菜素，菠菜中的钾、类黄酮化合物，苦瓜中的苦瓜皂苷、膳食纤维，胡萝卜中的胡萝卜素、槲皮素，茄子中的芦丁、膳食纤维等营养成分，都有助于降低血压。但食物不能替代药物，血压较高者应在医生的指导下进行规范治疗，并结合健康的生活方式。
吃以下几种菜降血压效果最好：
一、芹菜
1.芹菜中含有丰富的钾，能促进钠的排出，从而降低血压。
2.芹菜中的芹菜素具有抗氧化、抗炎、舒张血管等作用，有助于降低血压。
3.建议食用方法：清炒、凉拌或榨汁。
二、菠菜
1.菠菜富含钾、镁等矿物质，有助于调节血压。
2.菠菜中的类黄酮化合物可以抗氧化，降低血管紧张素转换酶的活性，从而降低血压。
3.建议食用方法：清炒、煮汤或做菠菜饼。
三、苦瓜
1.苦瓜中的苦瓜皂苷具有降低血糖、血脂和血压的作用。
2.苦瓜中的膳食纤维有助于调节肠道功能，减少体内钠的吸收，进而降低血压。
3.建议食用方法：凉拌、炒食或煮汤。
四、胡萝卜
1.胡萝卜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持血管的弹性。
2.胡萝卜中的槲皮素等黄酮类化合物具有降压作用。
3.建议食用方法：生吃、榨汁或炒菜。
五、茄子
1.茄子中的芦丁能增强血管的弹性，降低毛细血管的通透性，从而起到降血压的作用。
2.茄子中的膳食纤维有助于降低胆固醇，对高血压有一定的辅助治疗作用。
3.建议食用方法：蒸、炒或烧茄子。
需要注意的是，食物不能替代药物，如果血压较高，应在医生的指导下进行规范治疗，并结合健康的生活方式，如适量运动、低盐饮食、戒烟限酒等，以控制血压。同时，对于低血压、脾胃虚寒等人群，应适量食用或避免食用这些蔬菜。