少吃含高蛋白和高脂肪的食物不一定会使人发胖，因为体重不仅取决于食物中的热量，还与其他因素有关，如总体热量摄入、其他营养素的摄入、身体活动水平、个人代谢率、饮食习惯和时间等。
少吃含高蛋白和高脂肪的食物不一定会使人发胖，但可能会对体重产生影响。以下是一些需要考虑的因素：
1.总体热量摄入：即使食物中含有高蛋白和高脂肪，但如果总体热量摄入低于身体的消耗，仍然可能导致体重下降。身体会根据能量平衡来调整体重，如果摄入的热量不足以满足身体的需求，它会开始消耗储存的脂肪和蛋白质来获取能量。
2.其他营养素的摄入：饮食的均衡很重要。如果少吃含高蛋白和高脂肪的食物，同时也减少了其他重要营养素的摄入，如碳水化合物、维生素和矿物质，可能会影响身体的正常功能和代谢。此外，缺乏某些营养素还可能导致食欲增加，从而摄入更多的热量。
3.身体活动水平：身体的能量消耗不仅取决于饮食，还与身体活动水平有关。如果一个人保持相对静态的生活方式，即使摄入的热量较低，也可能难以减轻体重。增加身体活动，如增加运动量或进行日常活动，可以帮助消耗更多的热量。
4.个人代谢率：每个人的代谢率不同，这是身体消耗能量的速度。有些人的代谢率较高，即使摄入与他人相同的热量，也更容易保持健康的体重。而对于一些人来说，代谢率可能较低，使得减肥更具挑战性。
5.饮食习惯和时间：饮食习惯和时间也对体重有影响。频繁的小餐和适当的间隔可以帮助控制食欲和血糖水平，避免过度进食。此外，避免深夜进食和过度饮酒也有助于控制体重。
综上所述，少吃含高蛋白和高脂肪的食物本身不一定会导致发胖，但要注意总体热量摄入、饮食的均衡、身体活动水平以及个人代谢率等因素。如果想要控制体重，建议采取综合的健康生活方式，包括合理的饮食、适量的运动和良好的饮食习惯。如果有特定的健康问题或体重管理需求，最好咨询医生或专业的营养师的建议。