长期吃腌制食品的三危害须知：一是高盐摄入会引起高血压、水肿等健康问题，还会增加肾脏负担；二是亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，是强致癌物质，会增加患胃癌、食管癌等癌症的风险；三是腌制食品在制作过程中会损失大量营养成分，长期食用会导致营养不均衡。
腌制食品通常是通过盐腌、糖渍等方法制作而成，具有独特的风味和口感，因此受到了很多人的喜爱。但是，腌制食品也存在一些危害，长期食用可能会对健康造成不利影响。以下是长期吃腌制食品的三危害须知：
一、高盐摄入
腌制食品中含有大量的盐分，长期食用会导致人体摄入过多的钠，从而引起高血压、水肿等健康问题。此外，高盐饮食还会增加肾脏的负担，对肾脏健康造成不利影响。
二、亚硝酸盐危害
腌制食品中还含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，长期食用腌制食品会增加患胃癌、食管癌等癌症的风险。
三、营养损失
腌制食品在制作过程中，会损失大量的营养成分，如维生素C、维生素B1、维生素B2等。长期食用腌制食品会导致营养不均衡，影响身体健康。
综上所述，腌制食品虽然美味，但是长期食用会对健康造成不利影响。为了保持身体健康，建议适量食用腌制食品，同时多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以保证营养均衡。