动物肝脏、动物血、红肉、豆类、绿叶蔬菜等食物含铁量较高，其中动物肝脏和动物血中的铁为血红素铁，吸收率较高，而豆类、绿叶蔬菜中的铁为非血红素铁，吸收率相对较低。此外，维生素C、蛋白质、胃酸等营养素可以提高铁的吸收率。
什么食物含铁高？
一、动物肝脏
1.肝脏是补铁的首选食物之一。
2.肝脏中含有丰富的血红素铁，易于被人体吸收和利用。
3.每100克猪肝中含铁约25毫克，羊肝为18毫克，牛肝为8.8毫克。
二、动物血
1.动物血也是补铁的良好来源。
2.血液中的铁主要以血红素铁的形式存在，吸收率较高。
3.常见的动物血包括猪血、鸭血等，每100克猪血中含铁约8.7毫克，鸭血为30毫克左右。
三、红肉
1.红肉如牛肉、羊肉和猪肉等也是含铁丰富的食物。
2.其中的铁主要为非血红素铁，但吸收率相对较高。
3.每100克牛肉中含铁约3.3毫克，羊肉为2.0毫克，猪肉为1.6毫克。
四、豆类
1.豆类食物含铁量也较高。
2.但豆类中的铁吸收率相对较低，可以通过食用富含维生素C的食物来提高铁的吸收率。
3.例如，每100克黄豆中含铁约11毫克，红豆为7.4毫克。
五、绿叶蔬菜
1.绿叶蔬菜也是补铁的食物之一。
2.虽然蔬菜中的铁吸收率较低，但摄入量相对较大，也是补铁的重要来源。
3.常见的绿叶蔬菜包括菠菜、苋菜、芹菜等，每100克菠菜中含铁约2.9毫克，苋菜为4.2毫克，芹菜为0.9毫克。
六、其他食物
1.黑木耳、黑芝麻、红枣等食物也含有一定量的铁。
2.坚果、葡萄干等食物中铁的含量虽然不高，但可以作为补铁的辅助食物。
需要注意的是，铁的吸收还受到其他因素的影响，如维生素C、蛋白质、胃酸等。为了提高铁的吸收率，可以在饮食中搭配富含这些营养素的食物。此外，对于缺铁性贫血患者，单纯依靠食物补铁可能不够，还需要在医生的指导下使用铁剂进行治疗。