什么是维生素?

​维生素是人和动物维持正常的生理功能必须从食物中获得的微量有机物质。种类很多，化学结构各不相同，是某些酶的辅酶和辅基的组成成分，是机体正常生长、健康、繁殖和生产机能必不可缺的化合物。在体内起催化作用，促进主要营养素、蛋白质、脂肪、碳水化合物的合成，除了控制代谢维生素本身为低分子有机化合物，不能在体内合成或所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由外界供给。