炒白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、降血糖、提高免疫力等功效与作用，但消化不良者、孕妇和过敏者需谨慎食用。
炒白扁豆具有以下功效与作用：
1.健脾化湿：炒白扁豆性温，归脾、胃经，能健脾化湿，用于治疗脾虚有湿所致的食欲不振、大便溏泻、白带过多等症状。
2.消暑解毒：炒白扁豆甘淡温和，能健脾化湿，和中消暑，用于治疗暑湿伤中、脾胃不和所致的呕吐、泄泻等症状。
3.降血糖：炒白扁豆中的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用，适合糖尿病患者食用。
4.提高免疫力：炒白扁豆中的多糖类物质，能提高机体的免疫功能，增强抗病能力。
需要注意的是，以下人群在食用炒白扁豆时需要谨慎：
1.消化不良者：炒白扁豆质地较硬，不易消化，消化不良者食用后可能会加重腹胀、腹痛等症状。
2.孕妇：孕妇食用炒白扁豆可能会导致子宫收缩，引起流产或早产，因此孕妇应避免食用。
3.过敏者：对炒白扁豆过敏者食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等症状，因此过敏者应避免食用。