核桃营养丰富，含有多种蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。一般人群均可食用核桃，尤其是老年人、绝经期妇女。但需注意，核桃的热量较高，过量食用可能会导致热量摄入超标，引起身体肥胖。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，坚果的摄入量为每周50-70克，即每天的摄入量约为10克。因此，核桃每天吃10克左右比较合适。需要注意的是，这只是一个参考量，具体的摄入量还需要根据个人的年龄、性别、身体状况、饮食习惯等因素进行调整。
此外，以下几类人群在食用核桃时需要特别注意：
腹泻者：核桃富含油脂，有润肠通便的作用，腹泻者食用后可能会加重腹泻症状。
痰热咳嗽者：核桃性温，易生痰助火，痰热咳嗽者食用后可能会加重病情。
糖尿病患者：核桃的热量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此需要控制摄入量。
过敏者：对核桃过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等，因此需要避免食用。
总之，核桃是一种营养丰富的食物，但也不能过量食用。建议在食用核桃时，根据个人情况合理控制摄入量，并注意饮食的均衡和多样化。