亚硝酸盐对人体的危害主要包括以下几个方面：
1.高铁血红蛋白血症：亚硝酸盐可使血液中的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致组织缺氧。这可能会引起头痛、头晕、乏力、呼吸困难等症状，严重时甚至可能危及生命。
2.致癌作用：亚硝酸盐在胃酸作用下可生成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，可能增加胃癌、食管癌等多种癌症的发病风险。
3.影响胎儿发育：孕妇摄入亚硝酸盐可能会对胎儿的生长发育产生不良影响，增加胎儿畸形的风险。
4.其他危害：长期摄入亚硝酸盐还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。
为了减少亚硝酸盐对人体的危害，我们应该采取以下措施：
1.注意饮食卫生：少吃腌制、熏制、烧烤等加工食品，这些食品中往往含有较高的亚硝酸盐。多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素C，维生素C可以抑制亚硝酸盐的生成。
2.正确保存食物：食物应妥善保存，避免受到细菌污染和氧化变质。在储存和加工食物时，要注意控制温度和时间，以减少亚硝酸盐的产生。
3.减少硝酸盐的摄入：硝酸盐广泛存在于自然界中，除了食物，水和空气中也含有一定量的硝酸盐。在日常生活中，我们应尽量减少硝酸盐的摄入，如使用含硝酸盐低的饮用水。
4.加强食品安全监管：相关部门应加强对食品中亚硝酸盐的检测和监管，确保食品的安全。
总之，亚硝酸盐对人体有一定的危害，我们应该重视这一问题，采取有效的措施来减少亚硝酸盐的摄入，保护身体健康。如果出现亚硝酸盐中毒的症状，应及时就医治疗。