生姜擦头皮一般不能治疗脱发。脱发的原因有很多，如遗传、内分泌失调、营养不良、压力过大、感染等。生姜中含有姜辣素，具有一定的刺激性，可能会对头皮造成一定的刺激，但目前并没有科学研究证明生姜擦头皮可以治疗脱发。
如果出现脱发问题，建议及时就医，进行全面的身体检查和头皮检查，以确定脱发的原因，并采取相应的治疗措施。以下是一些可能有助于治疗脱发的方法：
保持健康的生活方式：均衡饮食、适量运动、充足睡眠、减少压力等有助于改善身体健康，从而减少脱发的风险。
避免使用刺激性的洗发水和护发产品：使用温和、无刺激性的洗发水和护发产品，避免频繁使用热工具和染发剂等。
就医治疗：如果脱发问题严重，建议及时就医。医生可能会根据脱发的原因和严重程度，推荐使用药物治疗、植发等方法。
需要注意的是，每个人的脱发情况都不同，治疗方法也应因人而异。在采取任何治疗方法之前，建议咨询医生或专业的皮肤科医生的建议。