血糖高的人早餐应选择全麦食品、优质蛋白质、蔬菜、低糖水果等升糖指数较低的食物，合理搭配，控制碳水化合物的摄入量，避免高糖饮料和过度加工食品，同时注意饮食的均衡和规律。
血糖高的人早餐应该选择升糖指数较低的食物，以下是一些建议：
1.选择全麦食品：全麦面包、全麦面条、全麦饼干等，这些食物富含膳食纤维，可减缓血糖上升的速度。
2.搭配优质蛋白质：鸡蛋、牛奶、豆类、坚果等，这些食物可以提供持久的饱腹感，减少饥饿感。
3.多吃蔬菜：蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，选择低糖蔬菜，如菠菜、西兰花、黄瓜等。
4.选择低糖水果：草莓、蓝莓、柚子等水果，这些水果富含抗氧化剂和膳食纤维，可提供一定的能量。
5.控制碳水化合物的摄入量：虽然需要摄入碳水化合物来提供能量，但应选择复杂碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，避免过多摄入简单碳水化合物，如白面包、糖果等。
6.合理搭配：将食物搭配起来，以达到平衡饮食的目的。例如，将全麦面包和鸡蛋搭配，或者将蔬菜和豆类搭配。
7.避免高糖饮料：避免饮用高糖饮料，如可乐、果汁等，这些饮料富含糖分，会导致血糖升高。
8.注意食物的烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免过度加工和油炸食品。
总之，血糖高的人早餐应该选择低糖、高纤维、富含蛋白质和维生素的食物，合理搭配，控制碳水化合物的摄入量，避免高糖饮料和过度加工食品。同时，还应注意饮食的均衡和规律，避免暴饮暴食和过度节食。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。