血糖高的人早餐应选择升糖指数较低、营养丰富的食物，如全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、蛋类、橄榄油等，同时控制碳水化合物、油脂的摄入量，合理搭配食物，必要时可咨询医生或营养师。
血糖高的人早餐应该选择升糖指数较低、营养丰富的食物，以下是一些建议：
1.选择低血糖生成指数的食物：低血糖生成指数的食物进入胃肠道后停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢，可减少血糖波动。这类食物包括全麦面包、燕麦片、豆类、蔬菜、水果等。
2.控制碳水化合物的摄入量：碳水化合物是血糖的主要来源，但过多的碳水化合物会导致血糖升高。建议根据个人的情况，合理控制碳水化合物的摄入量，并选择复合碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，而避免选择简单碳水化合物，如白面包、糖果等。
3.增加蛋白质的摄入：蛋白质可以增加饱腹感，有助于控制食欲。建议选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物。
4.摄入足够的膳食纤维：膳食纤维可以减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。建议选择蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物。
5.控制油脂的摄入量：油脂的摄入过多会导致体重增加，增加糖尿病的风险。建议选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的健康油脂，而避免选择动物油、棕榈油等富含饱和脂肪酸的油脂。
6.合理搭配食物：早餐应该搭配合理，包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和健康油脂等。建议选择全麦面包、鸡蛋、牛奶、蔬菜等食物进行搭配。
总之，血糖高的人早餐应该选择低血糖生成指数、富含营养的食物，并合理搭配食物，以控制血糖水平。同时，建议在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食计划。