脸上和头上出油严重的原因可能与遗传、激素水平、生活习惯、环境、皮肤类型和药物等因素有关。保持良好的生活习惯、选择合适的护肤品、注意饮食和生活环境、治疗相关疾病以及药物治疗等方法，可在一定程度上改善这种情况。
脸上和头上出油严重的原因可能有以下几点：
1.遗传因素：（1）如果家族中有成员存在油脂分泌旺盛的情况，那么自己也可能会受到遗传影响。（2）某些基因可能会导致皮脂腺过度活跃，从而增加油脂分泌。
2.激素水平：（1）男性激素（如睾酮）可以刺激皮脂腺分泌油脂，（2）青春期、生理期或某些疾病（如多囊卵巢综合征）可能会导致激素水平波动，从而加重油脂分泌。
3.生活习惯：（1）高糖、高油、高盐的饮食可能会刺激皮脂腺分泌更多的油脂。（2）经常熬夜、压力过大、情绪紧张等也可能会影响激素水平，导致油脂分泌增加。（3）不注意清洁，导致毛孔堵塞，也会使油脂分泌不畅，进而出现脸上和头上出油严重的情况。
4.环境因素：（1）炎热潮湿的环境可能会刺激皮脂腺分泌更多的油脂。（2）空气中的污染物、灰尘等也可能会堵塞毛孔，导致油脂分泌过多。
5.皮肤类型：（1）油性皮肤的人本身皮脂腺就比较活跃，容易出现油脂分泌过多的情况。（2）混合性皮肤的人，T区（额头、鼻子、下巴）通常会比其他部位更容易出油。
6.药物：某些药物（如糖皮质激素、抗抑郁药等）可能会影响激素水平，导致油脂分泌增加。
针对以上原因，可以采取以下措施来改善脸上和头上出油严重的情况：
1.保持良好的生活习惯：（1）饮食清淡，多吃蔬菜水果，少吃高糖、高油、高盐的食物。（2）作息规律，避免熬夜，保证充足的睡眠。（3）学会调节情绪，减轻压力。（4）注意清洁，保持皮肤清洁，但不要过度清洁，避免使用刺激性的洁面产品。
2.选择合适的护肤品：（1）选择清爽、控油的护肤品，避免使用过于油腻的护肤品。（2）根据自己的皮肤类型选择合适的洁面产品、爽肤水、乳液等。
3.注意饮食和生活环境：（1）避免食用过多的甜食、油炸食品等，减少油脂的摄入。（2）保持室内空气流通，避免长时间处于高温、潮湿的环境中。
4.治疗相关疾病：如果脸上和头上出油严重是由于某些疾病引起的，如多囊卵巢综合征等，需要及时就医，进行治疗。
5.药物治疗：如果生活习惯和护肤措施都不能改善脸上和头上出油严重的情况，可以在医生的指导下使用一些药物，如维A酸乳膏、水杨酸等，来减少油脂分泌。
需要注意的是，每个人的皮肤状况和出油原因都可能不同，因此需要根据自己的实际情况选择合适的方法来改善。如果出油严重的情况持续不缓解或者伴有其他症状，如痤疮、脱发等，建议及时就医，以便进行更详细的检查和治疗。