碳水化合物是指由碳、氢和氧三种元素组成，并且其中氢和氧的比例为2:1，类似于水分子的化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：
1.人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖。
2.人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
常见的碳水化合物食物有：
1.谷类：如大米、面粉、小米、玉米等。
2.薯类：如红薯、紫薯、土豆等。
3.杂豆类：如红豆、绿豆、芸豆等。
4.水果类：如苹果、香蕉、梨、桃等。
5.蔬菜类：如南瓜、胡萝卜、洋葱、豆角等。
6.奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪等。
7.饮料类：如可乐、果汁、咖啡等。
8.糖：如白糖、红糖、冰糖等。