贫血患者可以多吃胡萝卜、菠菜、金针菜、南瓜、苋菜、龙眼肉、面筋、黑豆、发菜等蔬菜，这些蔬菜富含维生素、铁、钴等营养物质，具有补血功效。
贫血患者应该多吃以下蔬菜：
1.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素B、C和胡萝卜素，其中胡萝卜素对补血极为有益。
2.菠菜：菠菜是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，可以算是补血蔬菜中的重要食物。
3.金针菜：金针菜含铁量比菠菜高20倍，同时还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。
4.南瓜：南瓜中含有钴和锌，钴是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌则直接影响成熟红细胞的功能，铁质的吸收，故能起到补血作用。
5.苋菜：苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。
6.龙眼肉：龙眼肉除了含丰富的铁质外，还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。
7.面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。
8.黑豆：黑豆可以生血、乌发，黑豆的吃法随各人之便，产后可用乌豆煮乌骨鸡。
9.发菜：发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质，所以能补血，常吃又能使发乌黑，妇女产后也可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。
10.胡萝卜素：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素——胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。