三种猪肝泥、粥、饼的做法，以及猪肝的挑选、处理、食材搭配、烹饪方式和食用量等注意事项。
一、猪肝泥
1.食材准备：
新鲜猪肝：50克
柠檬：1片
2.步骤：
将猪肝洗净，去除筋膜和血管，切成小块。
柠檬切片，放在猪肝上腌制15分钟，去除腥味。
将腌制好的猪肝放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，直到猪肝熟透。
将煮熟的猪肝捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。
可以根据宝宝的口味，适当添加一些温水或母乳，搅拌均匀即可。
二、猪肝粥
1.食材准备：
大米：50克
猪肝：30克
胡萝卜：10克
菠菜：10克
姜：1片
盐：适量
2.步骤：
将大米洗净，浸泡30分钟左右。
猪肝洗净，切成薄片，用开水烫一下，捞出后切成末。
胡萝卜洗净，去皮，切成末。菠菜洗净，焯水后切成末。
姜切末备用。
锅中加入适量清水，放入大米，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到米粥煮至浓稠。
加入猪肝末、胡萝卜末、菠菜末和姜末，继续煮10分钟左右，直到食材熟透。
加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
三、猪肝蔬菜饼
1.食材准备：
猪肝：30克
胡萝卜：10克
菠菜：10克
鸡蛋：1个
面粉：20克
葱：1段
姜：1片
盐：适量
油：适量
2.步骤：
将猪肝洗净，切成薄片，用开水烫一下，捞出后切成末。
胡萝卜洗净，去皮，切成末。菠菜洗净，焯水后切成末。葱切末，姜切末备用。
将猪肝末、胡萝卜末、菠菜末、葱末、姜末放入碗中，打入1个鸡蛋，加入适量面粉和盐，搅拌均匀，制成面糊。
平底锅中倒入适量油，烧热后将面糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄熟透即可。
注意事项：
1.猪肝的选择：应选择新鲜、无异味的猪肝，最好是有机猪肝。
2.猪肝的处理：猪肝中可能含有一些细菌和寄生虫，因此在烹饪前需要彻底清洗干净，并进行适当的处理，如焯水或腌制。
3.食材的搭配：可以根据宝宝的口味和营养需求，选择不同的食材搭配猪肝，如胡萝卜、菠菜、鸡蛋等。
4.烹饪方式：猪肝的烹饪方式以煮、蒸、炒为宜，避免过度烹饪，以免影响猪肝的营养成分。
5.食用量：宝宝的消化功能尚未完全发育，因此应适量食用猪肝，避免过量导致消化不良。一般来说，宝宝79个月时，可以添加510克猪肝；1012个月时，可以添加1020克猪肝。