结肠炎患者的饮食调理方法如下：
1.多吃蔬果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持肠道健康。建议选择富含益生菌的食物，如酸奶、酸菜等，有助于调节肠道菌群。
2.选择全谷物：全谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于维持肠道健康。建议选择全麦面包、糙米、燕麦等。
3.控制脂肪摄入：高脂肪食物可能会加重结肠炎症状，建议控制脂肪摄入，选择低脂肪食物，如鸡肉、鱼肉等。
4.避免刺激性食物：辛辣、油腻、刺激性食物可能会加重结肠炎症状，建议避免食用。
5.饮食规律：保持饮食规律，避免暴饮暴食和过度节食，有助于维持肠道健康。
6.注意饮食卫生：注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，以及生肉、生鱼等食物，有助于预防肠道感染。
总之，结肠炎患者的饮食调理非常重要，建议在医生的指导下，制定合理的饮食计划。