生吃鸡蛋的好处和坏处

一般是不建议生吃鸡蛋的，虽然鸡蛋中含有丰富的营养元素，但是蛋皮上的细菌是非常多的，如果生吃很容易引起细菌感染。生鸡蛋具有很高的营养价值。利于消化和吸收。但是生鸡蛋很容易被沙门氏菌和其他致病微生物感染。生食很容易发生消化系统疾病，生蛋白含有生物素和抗胰蛋白酶，阻碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟的蛋的蛋白质结构从致密变为松散，易被人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，不利于消化和吸收。