一般来说，蜂蜜放冰箱3年了不能吃。
蜂蜜是一种高糖溶液，其中的糖分可以抑制细菌的生长。但是，长时间存放后，蜂蜜中的糖分可能会被细菌或其他微生物利用，导致蜂蜜变质。此外，冰箱并不能完全阻止细菌的生长，只是减缓了细菌的繁殖速度。
如果蜂蜜出现以下情况，就不应该再食用：
1.发酵：蜂蜜可能会产生气泡或异味，这是由于细菌发酵产生的酒精和其他化合物所致。
2.变色：蜂蜜的颜色可能会变深或变浅，这可能是由于蜂蜜中的化学变化或微生物的作用所致。
3.结晶：蜂蜜在低温下可能会结晶，但这是正常现象，只要结晶均匀，没有异味或变色，就可以食用。但是，如果结晶不均匀，或出现块状物，就可能是蜂蜜变质的迹象。
为了确保蜂蜜的质量和安全，建议在购买后尽快食用，并按照说明保存。如果蜂蜜已经存放了3年，最好不要食用，以免引起食物中毒或其他健康问题。