脑出血患者适合食用橘子、草莓、香蕉、猕猴桃和山楂等水果，这些水果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于预防脑出血和降低血压。饮食上还需注意限制脂肪和胆固醇摄入，控制总热量，增加蛋白质摄入，低盐饮食，限制精制糖和含糖类甜食。
脑出血患者可以选择以下水果：
1.橘子：橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，这些营养物质对降低人体中血脂和胆固醇有着重要作用。此外，橘子中的果胶还可以促进食物通过胃肠道，使胆固醇更快地随粪便排出体外，以减少胆固醇的吸收。
2.草莓：草莓富含维生素和矿物质，具有抗氧化功效，有助于预防脑出血。
3.香蕉：香蕉是一种营养丰富的水果，含有丰富的钾，可平衡钠的不良作用，并促进细胞及组织生长。同时，香蕉中的膳食纤维能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，扩张血管，预防脑出血。
4.猕猴桃：猕猴桃含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。
5.山楂：山楂能扩张血管，降低血压，降低胆固醇。可选野山楂10粒（鲜品为佳），捣碎加糖30克，水煎常服，有良好的降压、健胃作用。
脑出血患者的饮食需要注意以下几点：
1.限制脂肪摄入量：减少动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化。
2.控制总热量：如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的，肥胖或超重患者的体重也会下降，最好能够达到或维持理想体重，这样对全身各内脏的生理功能有益。
3.适量增加蛋白质：由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。
4.限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。
5.低盐饮食：每日食盐3g，可在烹调后再加入盐拌匀即可。