铁皮石斛是一种常见的中药材，具有增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力等药用价值。其食用方法有铁皮石斛粥、铁皮石斛麦冬茶、铁皮石斛西洋参茶、铁皮石斛枸杞汤等。食用铁皮石斛时，需注意其性属清润，虚而有热者及温热病不宜早用，同时又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。
铁皮石斛是一种常见的中药材，具有多种作用，以下是关于铁皮石斛作用的具体分析：
一、铁皮石斛的药用价值
1.增强免疫功能
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。
2.促进消化
铁皮石斛有助于促进腺体分泌和脏器运动。脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用。
3.护肝利胆
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
4.抗风湿
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
5.降低血糖血脂
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
6.抗肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量。
7.保护视力
石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：铁皮石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
二、铁皮石斛的食用方法
1.铁皮石斛粥
铁皮石斛10克，粳米50克，冰糖适量。铁皮石斛洗净切1厘米小段，粳米淘洗干净放入砂锅，加适量水和冰糖，小火煮粥。
2.铁皮石斛麦冬茶
铁皮石斛、麦冬、谷芽各10克。沸水浸泡，代茶饮。
3.铁皮石斛西洋参茶
铁皮石斛、西洋参各10克。沸水浸泡，代茶饮。
4.铁皮石斛枸杞汤
铁皮石斛15克，枸杞15克，熟地15克，女贞子12克，当归9克。水煎服，每日1剂。
三、铁皮石斛的食用禁忌
1.铁皮石斛性属清润，清中有补，补中有清，故最宜虚而有热者，凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服。
2.铁皮石斛能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起。
3.铁皮石斛又能助湿邪，若湿温尚未化燥，者忌服。