五味子泡水的用量因人而异，一般来说，每次使用3-10粒五味子即可。
需要注意的是，五味子具有一定的滋补作用，过量饮用可能会导致身体不适。因此，在使用五味子泡水时，应根据个人体质和具体情况适量调整。此外，以下人群在使用五味子时需要特别注意：
孕妇和哺乳期妇女：五味子具有一定的药理作用，可能对胎儿或婴儿产生不良影响，因此孕妇和哺乳期妇女应避免使用。
高血压患者：五味子可能会影响血压，因此高血压患者在使用前应咨询医生的意见。
糖尿病患者：五味子中含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量饮用，以免影响血糖控制。
过敏体质者：对五味子或其他中药过敏的人应避免使用。
总之，在使用五味子泡水前，最好咨询医生或中医师的意见，以确保安全有效。