一次胃镜检查并不能保证几年的平安，因为胃癌的发生和发展是一个复杂的过程，受到多种因素的影响，如饮食习惯、生活方式、遗传因素等。此外，胃镜检查只能发现胃内的病变，并不能完全排除其他部位的癌症。
一般来说，胃镜检查的间隔时间取决于多种因素，如年龄、家族史、胃部疾病的类型和严重程度、个人的健康状况等。以下是一些常见的情况：
1.健康人群：如果没有胃部疾病的家族史，且年龄在40岁以下，一般建议每3-5年进行一次胃镜检查。
2.高危人群：如果有胃部疾病的家族史，或有慢性萎缩性胃炎、胃息肉、胃溃疡等胃部疾病，或有幽门螺杆菌感染，或长期服用非甾体抗炎药等，一般建议每年进行一次胃镜检查。
3.特殊情况：如果在胃镜检查中发现胃部有异常病变，如息肉、溃疡、肿瘤等，需要根据病变的性质和严重程度，确定复查的时间间隔。
需要注意的是，胃镜检查是一种有创的检查方法，可能会引起一些不适，如恶心、呕吐、腹痛等。在检查前，需要禁食禁水一段时间，以保证检查的准确性。在检查后，需要注意休息，避免剧烈运动和饮酒等。
总之，一次胃镜检查不能保证几年的平安，需要根据个人的情况和医生的建议，定期进行复查。同时，保持健康的生活方式，如戒烟限酒、均衡饮食、适量运动等，也有助于预防胃癌的发生。