化疗病人一日三餐的食谱如下：
1.早餐：红枣、枸杞、豆浆。
红枣：红枣含有丰富的维生素C、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神的功效，适合化疗病人食用。
枸杞：枸杞含有丰富的枸杞多糖、甜菜碱、阿托品等营养成分，具有养肝、滋肾、润肺的功效，适合化疗病人食用。
豆浆：豆浆含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质等营养成分，具有补虚、清热化痰、通淋、利大便的功效，适合化疗病人食用。
2.午餐：清蒸鲈鱼、米饭、清炒时蔬。
清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补肝肾、健脾利湿、化痰止咳的功效，适合化疗病人食用。
米饭：米饭是化疗病人的主要能量来源，建议选择糙米饭、全麦面包等富含膳食纤维的主食，有助于增加饱腹感，减少热量摄入。
清炒时蔬：清炒时蔬含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，有助于补充化疗病人所需的营养物质，同时还能促进肠道蠕动，预防便秘。
3.晚餐：西红柿鸡蛋面、花卷。
西红柿鸡蛋面：西红柿鸡蛋面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴的功效，适合化疗病人食用。
花卷：花卷是化疗病人的主要能量来源，建议选择全麦花卷、玉米花卷等富含膳食纤维的主食，有助于增加饱腹感，减少热量摄入。