党参、当归、黄芪一起吃具有益气补血、健脾养胃、增强免疫力等功效与作用。具体分析如下：
1.益气补血：党参和黄芪都具有补气的作用，而当归则具有补血的功效。三者一起食用，可气血双补，适用于气血不足、面色苍白、乏力等症状。
2.健脾养胃：党参和黄芪都能健脾益胃，增强脾胃功能。当归也有一定的养血和胃作用。一起食用有助于改善脾胃虚弱、食欲不振等问题。
3.增强免疫力：党参、当归、黄芪中的多糖、黄酮等成分具有免疫调节作用，能提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病。
4.其他作用：此外，三者一起食用还可能对心血管系统、肝脏功能等有一定的保护作用。
需要注意的是，党参、当归、黄芪虽然是常用的中药材，但也并非所有人都适合食用。以下人群在食用前应咨询医生或中医师的意见：
1.体内有实热者，如口干舌燥、口臭、便秘等症状者，应避免食用。
2.孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，最好在医生的指导下使用。
3.对党参、当归、黄芪过敏者禁用。
4.患有某些疾病的患者，如高血压、糖尿病、肾病等，应根据自身情况调整用量。
总之，党参、当归、黄芪一起食用具有多种功效与作用，但在使用前应了解自己的体质和健康状况，并遵循医生或中医师的建议。同时，应注意适量食用，避免过量导致不良反应。