食用过多辣椒后大便时肛门辣疼，主要原因是辣椒素的刺激及原有肛周疾病加重，对此应通过调整饮食、保持肛门清洁及治疗原发病等措施来缓解症状并控制病情。
食用过多辣椒后大便时肛门辣疼，主要原因如下：
1.辣椒素的刺激：辣椒中含有辣椒素，当人体摄入过多辣椒后，辣椒素会经过消化道排出体外。在排便过程中，辣椒素会接触到肛门粘膜，从而产生刺激，导致肛门出现以烧灼感为主的疼痛。
2.原有肛周疾病加重：部分人本身患有痔疮、肛裂等肛周疾病。辣椒素对这些病变部位会产生较强的刺激，使得原发病的疼痛症状进一步加重。
对于这种情况，建议采取以下措施缓解：
1.调整饮食：减少辣椒等刺激性食物的摄入，增加蔬菜水果的比例，保持饮食的清淡和均衡。
2.保持肛门清洁：便后使用温水清洗肛门，保持局部清洁，有助于减轻疼痛和不适感。
3.治疗原发病：如果本身患有痔疮、肛裂等肛周疾病，应及时就医，进行针对性的治疗，以缓解疼痛症状和控制病情发展。
总之，食用过多辣椒后肛门辣疼需要引起重视，通过调整饮食和保持肛门清洁等措施可以缓解症状，对于原有肛周疾病的患者，应积极治疗原发病。