桑果泡酒具有多种功效，一般情况下，1-2周后即可饮用，但具体时间因个人体质和泡酒时间而异。
桑果泡酒的主要功效包括：
1.滋阴补血：桑果泡酒能补肝益肾，对于肾虚或精血不足引起的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠等症状有一定的缓解作用。
2.明目乌发：桑果中含有丰富的花青素和维生素C等抗氧化物质，能减少自由基对眼睛的伤害，预防夜盲症和老花眼，同时也能使头发乌黑亮泽。
3.健脾养胃：桑果泡酒能促进消化液的分泌，增强肠胃的蠕动，有助于缓解消化不良、食欲不振、脘腹胀满等症状。
4.延缓衰老：桑果泡酒中的花青素和类黄酮等成分具有很强的抗氧化能力，能清除自由基，减少其对细胞的损伤，从而延缓衰老，延长寿命。
5.提高免疫力：桑果泡酒中的多糖、维生素和矿物质等营养成分能增强人体的免疫力，提高抗病能力，预防感冒和其他疾病的发生。
需要注意的是，以下人群在饮用桑果泡酒时需要谨慎：
1.糖尿病患者：桑果中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，加重病情。
2.孕妇和哺乳期妇女：桑果泡酒具有一定的活血化瘀作用，孕妇和哺乳期妇女饮用后可能会对胎儿或婴儿造成不良影响。
3.驾车人士：桑果泡酒中含有一定量的酒精，饮用后会影响驾驶安全，建议在饮用后24小时内避免驾车。
4.对酒精过敏者：桑果泡酒中含有酒精，对酒精过敏者饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重者甚至可能导致休克。
总之，桑果泡酒具有多种功效，但饮用时需要注意适量，同时也要根据自己的身体状况选择合适的人群。如果在饮用过程中出现不适症状，应及时停止饮用并就医。