生大蒜具有杀菌、提高机体抗氧化能力、预防多种疾病、稳定血糖平衡等功效与作用，但不能过量食用，且个体差异会影响其功效，胃肠疾病患者等特殊人群应在医生指导下合理食用。
生大蒜对人体有多种功效与作用，主要体现在以下几个方面：
一、杀菌作用
大蒜中所含的蒜素具有较强的杀菌能力。蒜素可以抑制和杀灭多种细菌、病毒和真菌，有助于预防感染性疾病的发生，增强人体的免疫力。
二、提高机体抗氧化能力
蒜素具有抗氧化特性，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。这有助于延缓衰老过程，降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、癌症等。
三、预防疾病
由于大蒜的杀菌和抗氧化作用，它可以在一定程度上预防多种疾病。例如，它可以降低呼吸道感染、胃肠道感染的发生率，对预防心血管疾病也有一定的积极作用。
四、稳定血糖平衡
大蒜中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸可以起到稳定人体血糖平衡的作用。对于糖尿病患者来说，适当食用生大蒜可能有助于控制血糖水平，预防和治疗糖尿病。
需要注意的是，虽然生大蒜具有一定的保健作用，但也不能过量食用。过量食用大蒜可能会对胃肠道产生刺激，引起不适。此外，个体差异也会影响大蒜的功效，对于某些特殊人群，如胃肠疾病患者，应在医生的指导下合理食用大蒜。