吃了八分熟的芸豆可能会中毒，因为芸豆中含有一种叫做凝集素的毒素，烹饪不当未被完全破坏可能引发中毒，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、呼吸困难、抽搐等，严重程度取决于摄入的毒素量和个体的体质。为避免中毒，烹饪时应确保芸豆完全熟透，食用前最好先浸泡。如出现不适症状应及时就医，并告知医生食用芸豆的情况，以便进行相应的治疗。
吃了八分熟的芸豆可能会中毒。
芸豆是一种常见的蔬菜，如果烹饪不当，其中的毒素可能会对人体健康造成危害。芸豆中含有一种叫做凝集素的毒素，这种毒素在高温下比较稳定，一般需要烹饪至100℃以上才能被破坏。如果芸豆没有煮熟，其中的凝集素就可能会导致中毒。
中毒的症状通常包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可能会出现头晕、头痛、呼吸困难、抽搐等症状。中毒的严重程度取决于摄入的毒素量和个体的体质。
为了避免芸豆中毒，建议在烹饪芸豆时，将其彻底煮熟，确保芸豆变软，颜色均匀。此外，在食用芸豆前，最好先将其浸泡在水中一段时间，然后再进行烹饪。
如果食用了八分熟的芸豆后出现不适症状，应及时就医，并告知医生食用了芸豆的情况。医生可能会根据症状的严重程度进行相应的治疗，包括洗胃、灌肠、补液等。
总之，为了保障身体健康，建议在食用芸豆时，选择完全熟透的芸豆，并注意烹饪方式和食用量。如果出现不适症状，应及时就医。