吃了八分熟的芸豆是否会中毒取决于芸豆品种、烹饪方式、个体差异和毒素类型等多种因素。一般来说，食用后出现胃肠道不适、头晕、乏力、发热等症状，应考虑中毒的可能性，需立即停止食用、漱口、补充水分、观察症状，严重时寻求医疗帮助。预防中毒应选择无毒素或低毒素品种、彻底煮熟芸豆、注意饮食卫生。
吃了八分熟的芸豆是否会中毒，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.芸豆的品种：不同品种的芸豆中可能含有不同水平的毒素。一些品种的芸豆可能含有较高浓度的毒素，而其他品种可能相对较少。
2.烹饪方式：烹饪芸豆的时间和温度对毒素的破坏至关重要。通常情况下，充分煮熟芸豆可以降低中毒的风险。然而，八分熟的芸豆可能没有完全被煮熟，其中的毒素可能没有被完全破坏。
3.个体差异：每个人的消化系统和身体对毒素的耐受性可能有所不同。某些人可能对芸豆中的毒素更为敏感，即使食用少量未完全煮熟的芸豆也可能出现中毒症状。
4.毒素类型：芸豆中含有的毒素主要是皂苷和植物血凝素。这些毒素可能对胃肠道产生刺激作用，引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。
一般来说，如果食用了八分熟的芸豆后出现以下症状，应考虑中毒的可能性：
1.胃肠道不适：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.其他症状：头晕、乏力、发热等。
在这种情况下，应立即采取以下措施：
1.停止食用：立即停止食用可能导致中毒的食物，包括八分熟的芸豆。
2.漱口：用清水漱口，以去除口腔中的残留食物。
3.补充水分：喝足够的水或其他液体，以防止脱水。
4.观察症状：密切观察症状的发展，如果症状较轻，可能会在数小时内自行缓解。
5.寻求医疗帮助：如果症状严重或持续不缓解，应立即就医。医生可能会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、支持治疗等。
为了预防芸豆中毒，建议采取以下措施：
1.选择无毒素或低毒素品种的芸豆，并确保彻底煮熟。
2.烹饪芸豆时，应将其煮熟至软烂，确保内外熟透。
3.避免食用未煮熟的芸豆或其他豆类。
4.注意饮食卫生，保持厨房清洁，避免食物受到污染。
总之，吃了八分熟的芸豆可能会中毒，但并非所有人都会出现症状。如果对芸豆的安全性存在疑虑，最好选择完全煮熟的芸豆食用。如果出现中毒症状，应及时就医。