苦瓜、洋葱、黄瓜等蔬菜，银耳、香菇等菌藻类，燕麦、荞麦、玉米等粗杂粮，山药、桑叶、苦瓜茶等食物具有降血糖的作用，但食物不能替代药物治疗，糖尿病患者需合理搭配饮食，并在医生指导下进行饮食调整和药物治疗。
降血糖的食物有以下几类：
一、蔬菜
1.苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。
2.洋葱：洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。
3.黄瓜：黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
二、菌藻类
1.银耳：银耳富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低血糖的作用。
2.香菇：香菇具有消食、去脂、降压等功效。其中所含的纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。常食香菇能降低总胆固醇及甘油三酯。
三、粗杂粮
1.燕麦：燕麦的营养成分丰富，含有多种膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。其中，β葡聚糖是燕麦中的一种水溶性膳食纤维，具有降低血糖、血脂和胆固醇的作用。
2.荞麦：荞麦含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，芦丁是荞麦中的一种黄酮类化合物，具有降低血糖、血脂和血压的作用。
3.玉米：玉米含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，膳食纤维可以降低血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。
四、其他
1.山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
2.桑叶：桑叶提取物的主要成分包括黄酮类、生物碱、桑叶多糖、γ氨基丁酸等，具有降血糖、降血脂、降血压等作用。
3.苦瓜茶：苦瓜茶是以优质新鲜的苦瓜和莲子心为主要原料，用低温新技术，科学加工，保留了苦瓜的天然生物活性，是糖尿病患者的理想饮品。
总之，以上这些食物都具有一定的降血糖作用，但不能替代药物治疗。糖尿病患者在饮食方面需要注意合理搭配，控制总热量的摄入，并在医生的指导下进行饮食调整和药物治疗。