天麻是一种名贵的中药材，具有多种功效与作用。天麻的主要功效包括：
1.息风止痉：天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
2.平抑肝阳：天麻还可用于治疗肝阳上亢所致的头痛、眩晕等症。
3.祛风通络：天麻能够祛风通络，适用于治疗中风偏瘫、手足不遂、口眼歪斜等症状。
天麻的食用方法有很多种，以下是几种常见的吃法：
1.天麻煮鸡蛋：将天麻切片，放入锅中加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟即可。
2.天麻炖鸡：将天麻和鸡肉一起炖煮，具有益气养肝、息风止痉的功效。
3.天麻泡茶：将天麻切成薄片，用开水冲泡后饮用，可起到降血压、缓解头痛的作用。
天麻虽然具有多种功效，但在食用时也需要注意以下禁忌：
1.天麻不宜久煎：天麻的主要成分天麻素不耐高温，久煎容易破坏其有效成分。因此，天麻一般宜在其他药物煎好后再放入，煎5-10分钟即可。
2.过敏者禁用：对天麻过敏的人在食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。因此，在食用天麻前，应先咨询医生或药师，了解自己是否对天麻过敏。
3.气血两虚者慎用：天麻具有一定的平肝息风作用，气血两虚者食用后可能会加重病情。因此，气血两虚者应慎用天麻。
4.孕妇慎用：天麻有一定的致畸作用，孕妇食用后可能会对胎儿造成不良影响。因此，孕妇应慎用天麻。
总之，天麻是一种非常好的中药材，但在食用时需要注意剂量和方法，避免出现不良反应。同时，对于患有疾病的人群，应在医生的指导下食用天麻，以达到更好的治疗效果。