黄花菜中毒后会出现咽干、烧心、口渴等症状，严重者会出现呼吸衰竭、休克等，应立即停止食用黄花菜并催吐，同时大量饮水、尽快就医，配合治疗。为预防中毒，食用前需用开水焯过，清水浸泡两小时以上，且不要食用腐烂变质的黄花菜。
黄花菜中毒了怎么办？
黄花菜又被称为忘忧草，它是人们喜爱的菜肴之一。但鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入人体后会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.10.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜50100克），就会发生急性中毒；一次摄入320毫克秋水仙碱，可以导致死亡。
中毒后，患者会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。一旦发现中毒，应立即采取以下措施：
1.立即停止食用黄花菜。
2.尽快催吐。可以用手指、筷子等刺激舌根，促进呕吐。
3.大量饮水。可以喝一些淡盐水，以补充丢失的水分和电解质。
4.尽快就医。在催吐的同时，应尽快拨打120急救电话，或前往附近医院就诊。
5.配合治疗。在就医后，应积极配合医生的治疗，包括洗胃、灌肠、输液等。
需要注意的是，黄花菜中毒的症状因人而异，严重者可能会出现呼吸衰竭、休克等症状。因此，如果中毒症状较为严重，应及时就医，以免延误病情。
此外，为了预防黄花菜中毒，在食用前应将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，捞出后再用清水冲洗干净，以减少秋水仙碱的含量。同时，要注意不要食用腐烂变质的黄花菜。
总之，黄花菜中毒是一种比较严重的情况，如果出现中毒症状，应立即采取措施，并尽快就医。同时，在日常生活中，要注意饮食安全，避免食用有毒食物。