上述蔬菜水果汁具有不同的营养价值和功效，如黄瓜汁能加速血液新陈代谢、排出盐分，番茄汁可促进胃液生成、加强对油腻食物的消化，胡萝卜汁可提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力，芹菜汁能增强人的食欲、作为利尿和轻泻剂以及降压良药，白菜汁具有良好的功效，苦瓜汁具有明显的降血糖作用，圆白菜汁对人体有良好功效，西柚汁有利于皮肤保健和美容、能增加消化液，促进消化功能，营养吸收能力也能同时提高，蓝莓汁能预防近视、增进视力，还能降低胆固醇、防止动脉粥样硬化、促进心血管健康等。
喝以下这些蔬菜水果汁减肥最有效：
1.黄瓜汁：黄瓜含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复。黄瓜中所含的葫芦素C能提高人体免疫功能，具有抗肿瘤作用；黄瓜汁还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。
2.番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上2个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。
3.胡萝卜汁：胡萝卜汁含有丰富的胡萝卜素，能提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。此外，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
4.芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
5.白菜汁：白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
6.苦瓜汁：苦瓜汁的味道虽然极苦，却具有明显的降血糖作用，对糖尿病患者有一定的益处。盛夏酷暑，吃苦瓜对中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的治疗作用。苦瓜汁还具有良好的降压作用，能使过于兴奋的系统镇静下来，使血压处于正常状态。
7.圆白菜汁：圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。另外，圆白菜汁中的维生素A可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用圆白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
8.西柚汁：西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C，以及可溶性纤维素。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。此外，西柚还能帮助人体吸收钙和铁质，这是两种维持人体正常代谢所必需的重要矿物质。西柚汁所含的酸性物质能增加消化液，促进消化功能，营养吸收能力也能同时提高。
9.蓝莓汁：蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些营养元素的存在比例明显高于其他水果，对人体健康有很大益处。蓝莓汁能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。