何首乌能泡酒，需使用经过九蒸九晒等复杂炮制手段的制何首乌，应选择规范可靠的厂家产品，并严格在国家规定的药典剂量范围内使用，而生何首乌有肝毒性，实际用药中较少使用且需极为谨慎。
何首乌能泡酒，但需要注意一些事项。
首先，何首乌分为生何首乌和制何首乌。生何首乌具有肝毒性，在中医临床中使用需极为谨慎，且实际用药中也较少使用生何首乌。
其次，制何首乌的炮制手段复杂，需经过九蒸九晒。一些小型制剂单位可能无法完全炮制出安全合格的制何首乌，因此何首乌的使用应选择规范可靠的厂家。
最后，从中医角度来看，制何首乌具有滋补肝肾精血，以及一定的补肾黑发作用。在临床上，制何首乌可用于汤药、丸药，也可用于一些药酒中，但使用时必须在国家规定的药典剂量范围内。
总之，何首乌能泡酒，但要使用制何首乌，并注意选择正规厂家产品，严格按照药典剂量使用。