银耳是一种常见的食用菌，具有多种功效和作用。以下是对“银耳的功效与作用”的分析：
1.润肺止咳：银耳能滋阴润肺，对于肺热咳嗽、干咳少痰等症状有一定的缓解作用。
2.美容养颜：银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3.提高免疫力：银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
4.保护肝脏：银耳中的多糖体对肝损伤有一定的保护作用，还能促进肝脏蛋白质的合成，从而起到保肝作用。
5.润肠通便：银耳富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，有润肠通便的作用，常吃可预防便秘。
6.辅助降血糖：银耳中的银耳多糖能降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
7.抗肿瘤：银耳中的多糖类物质还能抗肿瘤，增强人体的抗肿瘤能力。
需要注意的是，银耳虽然有很多功效，但也不能过量食用。此外，银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。变质的银耳不能食用，以防中毒。风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。