宝宝只吃蛋白不吃蛋黄是否有营养，需要根据具体情况进行分析。以下是关于蛋黄和蛋白营养成分的介绍：
1.蛋白：蛋白主要成分是蛋白质，还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
2.蛋黄：蛋黄比蛋白含有更多的营养成分，其中的营养成分对人体的生长发育都有重要作用。蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如钙、铁、磷、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。此外，蛋黄中还含有卵黄球蛋白、卵黄高磷蛋白等。
因此，宝宝只吃蛋白不吃蛋黄可能会影响营养摄入。为了宝宝的健康成长，家长可以逐渐引导宝宝尝试吃蛋黄，或者将蛋黄和蛋白混合在一起喂食。同时，家长还应该注意给宝宝提供均衡的饮食，以确保宝宝获得足够的营养。