葛根粉是从野葛块根中提取的淀粉，含有黄酮类物质、蛋白质等营养成分，热量较低，膳食纤维含量较高，适量食用通常不会让人发胖，但过量食用可能会引起消化不良等不适症状。
通常情况下，葛根粉是不会让人发胖的。葛根粉是从豆科植物野葛的块根中提取出来的淀粉，其中含有丰富的黄酮类物质，如葛根素、大豆黄酮苷等，还含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。
1.葛根粉的热量较低：每100克葛根粉的热量约为357大卡，相比其他主食，如米饭（约116大卡/100克）、面条（约137大卡/100克）等，葛根粉的热量并不算高。
2.葛根粉的膳食纤维含量较高：膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，有助于排便。
3.葛根粉的营养成分丰富：葛根粉中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E、钙、铁、锌等，这些营养成分对身体健康有益。
需要注意的是，葛根粉虽然不会让人发胖，但如果在食用时加入了大量的糖或其他高热量的配料，就会增加热量摄入，从而导致发胖。此外，葛根粉也不能过量食用，否则可能会引起消化不良、腹胀等不适症状。
总之，如果你想保持身材，可以适量食用葛根粉，并搭配其他低热量、高纤维的食物。同时，还需要注意饮食的均衡和适量运动，以保持身体健康。