一、眼部症状
1.夜盲症：这是维生素A缺乏最早出现的症状之一。维生素A参与视网膜中视紫红质的合成，当缺乏时，视紫红质合成减少，暗适应能力下降，在黑暗环境中视力明显减退，严重时可在夜间或暗光下完全看不见东西。研究表明，儿童维生素A缺乏人群中，夜盲症的发生率较高，尤其在一些发展中国家，由于饮食结构单一，部分儿童长期缺乏富含维生素A的食物，易出现夜盲症症状。
2.干眼症：维生素A缺乏会影响泪腺分泌功能，导致泪液分泌减少，眼睛出现干涩、畏光、有异物感等症状。严重时角膜可出现软化、溃疡，甚至穿孔，导致失明。在一些长期使用电子设备且饮食不均衡的人群中，即使轻度维生素A缺乏也可能加重眼部干涩等不适症状。
3.毕脱斑：在结膜表面，特别是靠近角膜缘处，可出现灰白色、泡沫状的斑块，即为毕脱斑。它是由于结膜上皮细胞角化堆积形成的，常见于儿童维生素A缺乏患者。
二、皮肤症状
1.皮肤干燥：维生素A对维持皮肤上皮细胞的正常功能至关重要。缺乏时，皮肤会变得粗糙、干燥，有细小的鳞屑，类似“鸡皮疙瘩”样外观，尤其是在上臂外侧、大腿前侧等部位较为明显。在老年人中，由于身体代谢功能下降，对维生素A的吸收和利用能力减弱，若饮食中维生素A摄入不足，皮肤干燥症状可能更易出现且加重。
2.毛囊角化：毛囊口会出现角质栓，使皮肤表面摸起来不光滑，严重影响皮肤美观。这种症状在青少年中相对多见，可能与该年龄段生长发育快，对维生素A需求量增加，而饮食补充不足有关。
三、生长发育迟缓
1.骨骼发育异常：维生素A对骨骼的生长和发育起着重要作用。缺乏时，长骨的生长会受到影响，可能导致身材矮小。同时，骨骼的改建和塑形也会出现问题，引起骨骼畸形。在儿童生长发育阶段，若长期维生素A缺乏，可能会影响最终身高，且骨骼畸形一旦形成，矫正相对困难。
2.牙齿发育不良：维生素A缺乏会影响牙釉质和牙本质的形成，导致牙齿表面不光滑，易出现龋齿。儿童在换牙期若维生素A缺乏，新萌出的牙齿质量可能较差，增加日后口腔疾病的发生风险。
四、免疫功能下降
1.易患感染性疾病：维生素A在维持机体免疫系统正常功能方面发挥着重要作用。缺乏维生素A会导致免疫细胞的功能受损，身体抵抗力下降，容易反复发生呼吸道感染、消化道感染等疾病。研究显示，维生素A缺乏儿童患呼吸道感染和腹泻的几率比正常儿童明显增加，且感染后病情可能更严重，病程更长。
五、其他症状
1.味觉和嗅觉减退：维生素A缺乏可能影响味觉和嗅觉细胞的正常功能，导致味觉和嗅觉灵敏度下降，影响食欲，进一步加重营养缺乏状况。这种情况在一些患有慢性疾病，同时合并维生素A缺乏的患者中较为常见。
2.贫血：维生素A缺乏会影响铁的吸收和转运，导致缺铁性贫血。表现为面色苍白、头晕、乏力等症状。在孕妇和哺乳期妇女中，由于自身及胎儿或婴儿对营养需求增加，若维生素A摄入不足，更易出现贫血症状，不仅影响自身健康，还可能影响胎儿或婴儿的正常发育。
六、治疗药物
1.维生素A软胶囊：常用于维生素A缺乏症的治疗。
2.维生素AD滴剂：可同时补充维生素A和维生素D，适用于儿童预防维生素A和D缺乏症。
七、特殊人群提示
1.儿童：儿童处于生长发育快速阶段，对维生素A的需求量相对较大。家长应注意保证孩子饮食多样化，多摄入富含维生素A的食物，如动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜等。若发现孩子有夜盲症、皮肤干燥等疑似维生素A缺乏症状，应及时就医诊断，避免自行盲目用药。因为儿童肝肾功能尚未发育完全，过量补充维生素A可能导致中毒，影响身体健康。
2.孕妇和哺乳期妇女：这两类人群对维生素A的需求增加，一方面要满足自身代谢需要，另一方面还要为胎儿或婴儿提供营养。孕妇应注意适量摄入富含维生素A的食物，避免过量摄入动物肝脏等富含维生素A的食物，因为过量维生素A可能对胎儿有致畸风险。哺乳期妇女若自身维生素A缺乏，可能导致乳汁中维生素A含量不足，影响婴儿的生长发育，所以应及时评估和补充。
3.老年人：老年人消化吸收功能减退，可能存在多种基础疾病，影响维生素A的吸收和利用。老年人应关注自身饮食营养，必要时可在医生指导下适当补充维生素A。同时，由于老年人常合并其他慢性疾病，在使用其他药物时，要注意与维生素A补充剂之间的相互作用，避免不良反应的发生。